|
|
Prodotti tipici dell'agriturismo
e della Romagna
La Romagna offre antichi sapori
e moltissimi prodotti tipici e tradizionali.
Il nostro agriturismo non è da meno: la nostra
offerta prevede prodotti genuini preparati artigianalmente,
con attenta cura nella scelta delle materie prime, sempre
fresche e stagionali. SAPA
: mosto cotto di uva Sangiovese
La SAPA era già in uso 2000
anni fa, apprezzata dall’ imperatore Augusto
quale assoluta prelibatezza. Fu citata da Ovidio, Plinio
il Giovane, Ariosto e da Apicio che, in epoca romana, parla
del Sapuum un mosto di uva, cotto e concentrato, dato in dotazione
ai legionari.
La SAPA si presta a sorprendenti impieghi gastronomici:
è squisita
- con formaggi erborinati e piccanti
- con la ricotta fresca
- come salsa per gelati e macedonie
In estate aggiunta all’acqua diventa un’ ottima
bevanda dissetante. In Romagna si usa per inzuppare i “sabadon”
(gustosi tortelli dolci) e per condire la polenta.
|
 |
Savour di Monteleone
E' una composta dal colore scuro, preparata
nel periodo della vendemmia con la Sapa a cui aggiungiamo mele
cotogne, pere, mele, fichi, noci, mandorle, bucce d’arancia.
Si cuoce poi per molte ore e si conserva a lungo.
Ha un sapore indimenticabile ed è ottima
per la prima colazione, con la piadina calda, è
ideale con i bolliti di carne e per preparare gustose crostate
o per farcire le crepes. Agrodolce
all'albicocca
Salsa dal gusto forte e speziato,
ottima con arrosti, bolliti o carni fredde, piatti a base
di curry e riso. Zucchine
alle alici
Leggermente piccanti, le zucchine in olio
extra vergine di oliva, sono una vera leccornia per antipasto
o per contorno a carni bianche.
Composta di pesche al limone
Composta dal sapore deciso, con squisiti
pezzetti di buccia di limone, è ideale per farcire torte
o per arricchire il gelato di panna. Confettura
di fragole
Ottima sul gelato alla vaniglia
o sul sorbetto di frutta e sulla meringa
con panna montata. Da provare in abbinamento con i formaggi.
Confettura di ciliege
Deliziosa sul pane caldo o per preparare
crostate e riempire cartellette. Confettura
di albicocche
Ideale per farcire la torta al cioccolato
o su pane caldo imburrato. Carciofini sott'olio
Accuratamente scelti tra i più
piccoli, vengono conservati in olio extra vergine d'oliva, aromatizzati
con grani di pepe nero e foglie di alloro. Un antipasto speciale,
ottimi anche sul carpaccio o come 'sorpresa' dentro piccole
polpette di carne. Olio extra vergine di oliva “DEDICATO”
Prodotto solo con olive raccolte a
mano nella nostra azienda agricola, e’ estratto a
freddo. La bassissima acidità lo rende di
gran pregio.
Dietro il nome DEDICATO sta tutta la filosofia
della Tenuta Volpe: dedicata alla terra, al lavoro nei
campi, alla valorizzazione e alla qualità dei servizi
e dei prodotti. Ed è anche
una bella idea-regalo: sull’etichetta dell’
elegante bottiglia c’e’ uno spazio bianco dove poter
scrivere il nome della persona alla quale si intende ‘dedicare’
la bottiglia |
Le ricette e la cucina dell'agriturismo
(di Cecilia Volpe)
Ricette di Romagna e non solo : un percorso
da condividere tra tutti coloro che apprezzano il piacere
della cucina e del pranzare tra amici.
Alcune delle nostre ricette:
Avete dei consigli o volete segnalarci le vostre
ricette ?
|
 |
|
|
